European Best Destination
  • 9.7 ºC / 49.5 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE
Nadchodzi najsmaczniejsza noc w roku
Już dziś, 20 maja na miłośników dobrej kuchni czeka nie lada gratka. Gdańskie restauracje otwierają tej nocy swoje drzwi dla wszystkich, którzy mają ochotę spróbować nowych, niebanalnych kompozycji smakowych w postaci pysznych dań. Tematem przewodnim tegorocznej V edycji wydarzenia są „Zioła i przyprawy”.
A
A

Restauracje zaczną serwowanie swojego nocnego menu już o godzinie 18.00. Co ważne, każdy znajdzie coś dla siebie – zarówno amator dań wegetariańskich jak i typowy mięsożerca.

Na brak dań nie będą także narzekali smakosze ryb, gdyż wśród kreacji walczących o Grand Prix Nocy Restauracji to właśnie dania z ryb zajmują najważniejsze miejsce. Są wśród nich takie ryby jak łosoś, szczupak, węgorz i pstrąg. To pokazuje, że szefowie kuchni coraz częściej sięgają po produkty lokalne.

Każda z uczestniczących w akcji restauracji przygotowała coś wyjątkowego.

Zaczynając od ryb polecamy bałtyckiego turbota z lubczykowym beszamelem, do tego werbena i tymianek oraz skórka cytrynowa. Taką kompozycją smaków zachęca gości szef Daniel Chrzanowski z restauracji Zafishowani w Hotelu Hanza nad Motławą. W Drzewku Szczęścia przygotowano filet ze świeżego szczupaka marynowany w ziołach, podany z kasztanowym puree.

Egzotyki nie brakuje zestawieniom proponowanym przez szefów kuchni Cała Naprzód, gdzie comber jagnięcy aromatyzowany jest zieloną herbatą i szałwią. Proste, ale niebanalne wydaje się być połączenie pstrąga z porem sous-vide, oliwą szczypiorkową i puree z pietruszki, które przygotował szef kuchni Eliksiru. Tradycyjnie już Restauracja Filharmonia położona nad Motławą czaruje niespodziewanymi połączeniami. Świeży węgorz doprawiony jest tam salsefią, szarłatem i emulsją z niedźwiedziego czosnku.

W Bellevue dobrze znany łosoś będzie przyprawiony specjalnie dobranymi ziołami. Jeśli jednak komuś marzy się wariacja na temat łososia bałtyckiego powinien odwiedzić restaurację Grand Cru przy ul. Rycerskiej, gdzie szef kuchni proponuje zestawienie tej szlachetnej ryby z kolendrą, różową solą himalajską, limonką i czerwonym pieprzem. Jeśli ktoś kocha smak sera parmezan, to powinien zajrzeć do restauracji San Marco, gdzie makaron bucatini będzie przygotowany wewnątrz wielkiej formy parmezanu.

Z kolei, w restauracji Long Street 52 smak kaczki został dopełniony pieprzem syczuańskim, sumakiem, sezamem, tymiankiem i anyżem. W restauracji Winne Grono można będzie spróbować pianki z zielonego pieprzu, którą doprawiono hanger steak'i. Poszukiwacze kuchni fusion nie zawiodą się smakując połączeń przypraw znanych w Polsce i Korei zawartych w sferycznym kimchi serwowanym z restauracji Żabusia. Dla poszukiwaczy smaków z dalekiej Azji nie lada okazją będzie możliwość spróbowania marynowanego kwiatu lotosu w Domu Sushi na ul Targ Rybny.

Doskonały, zróżnicowane menu to nie koniec atrakcji. Na uczestników Nocy Restauracji czekają także pokazy kulinarne!


Jeśli ktoś zapragnie spędzić Noc poznając smaki ziół i kwiatów w ramach menu degustacyjnego, powinien wybrać się do Pałacu Kościeszy, gdzie szef kuchni przygotował dwa sety degustacyjne, w tym jeden wegetariański. Ciekawą propozycją na wypad poza Gdańsk jest wizyta w Czarnym Kosie w Borkowie, gdzie będzie można spróbować między innymi Piccaty z sandacza z pokrzywą w płatkach jaglanych, sałatki z fenkuła aromatyzowanej piołunówką, pilawu buraczkowego na zakwasie.

 
Lokale biorące udział w Nocy Restauracji w Gdańsku to:


Bellevue - ul. Targ Rybny 10 AB
Cała Naprzód - ul. Tokarska 21-25 (Ośrodek Kultury Morskiej IV piętro)
Dom Sushi - ul. Targ Rybny 11
Drzewko Szczęścia - ul. Kaprów 19A
Eliksir - ul. M. Hemara 1
Filharmonia - ul. Ołowianka 1
Grand Cru - ul. Rycerska 11-12
Long Street 5 - ul. Długa 52/53
San Marco - ul. Długa 4
Winne Grono - ul. Mikołaja Kopernika 17a
Zafishowani - ul. Tokarska 6
Żabusia - ul. Gospody 7a.