" /> Visit Gdansk
European Best Destination
  • 10.3 ºC / 50.5 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN

Świąteczna pierś z kaczki

A
A
data publikacji: 01 grudnia 2016 r.

Świąteczna pierś z kaczki
Świąteczna pierś z kaczki
Fot. Restauracja Filharmonia

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, warto więc już teraz pomyśleć o świątecznych potrawach. Jedną z propozycji na oryginalnie przygotowaną kaczkę w sosie śliwkowym zaproponował szef kuchni w Restauracji Filharmonia.

Składniki:

  • Pierś z kaczki
  • modra kapustka na czerwonym winie
  • kopytka
  • sos śliwkowy

Przygotowanie:

Pierś umyć i wytrzeć do sucha. Solidnie obsypać przyprawami; sól, pieprz czarny młotkowany, jałowiec, tymianek, rozmaryn, oliwa. Pozostawić w marynacie na ok. 24 godzin. Zamarynowaną pierś położyć na rozgrzaną patelnie skórą do dołu. Smażyć na sporym ogniu ok. minuty (aż się przyrumieni skóra).
Przewrócić pierś na drugą stronę – smażyć 5 sekund – tylko po to by zamknąć mięsu pory co pozwoli nam na zachowanie wewnątrz jej największych walorów smakowych. Następnie wstawić do piekarnika (nagrzanego do 180º C)na ok. 10 minut. Wyjmujemy pierś i przekrajamy na plastry, wewnątrz powinna być soczysta i mieć kolor różowy.
Kaczkę najlepiej podać z czerwoną kapustą podsmażoną na czerwonym winie, kopytkami i sosem śliwkowym.