European Best Destination
  • 9.7 ºC / 49.5 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE
Halibut z Czarną soczewicą, borowikiem i koprem włoskim
A
A

Halibut z Czarną soczewicą, borowikiem i koprem włoskim
Halibut z Czarną soczewicą, borowikiem i koprem włoskim
Fot. Hotel Scandic Gdańsk

Składniki

  • 1p. Halibut (świeży filet)
  • 80g Czarna soczewica
  • 300ml bulionu z kurczaka
  • 2 szt. Świeżego borowika
  • 1szt. Kopru włoskiego
  • 3 – 5 kropel soku z cytryny
  • Szczypta soli Maldon
  • 30g oliwy z kopru
  • 3 gałązki świeżego kopru
  • 3 listki begonii

Przygotowanie

Wyporcjowanego Halibuta, smażymy na patelni. Na koniec smażenia dodajemy masło i czekamy aż nam się spieni. Masło da nam aromaty orzechowe idealnie komponujące się z fenkułem. Czarną soczewicę płuczemy i gotujemy 10 minut w bulionie razem z 2 ząbkami czosnku. Oczyszczonego borowika z piasku (najlepiej pędzelkiem), smażymy podobnie jak robiliśmy z rybą. Dobrze, żeby do smażonego grzyba dorzucić parę kropel cytryny, spotęguje smak i wyniesie aromat borowików. Na talerz wykładamy czarną soczewicę i kładziemy na nią Halibuta. Obok układamy borowiki. Przygotowujemy sałatkę. Bierzemy niedużą miskę i skrapiamy ją cytryną dodajemy trochę oliwy z kopru oraz szczyptę soli maldon. Fenkuł Tniemy za pomocą mandoliny na cienkie plastry i przekładamy do miseczki razem z liśćmi begonii, koprem. Przekładamy i układamy na grzybach oraz całość delikatnie oblewamy dresingiem z miseczki.