European Best Destination
  • 4.8 ºC / 40.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE
Pierogi z ziemniakami, dorszem i łososiem
A
A

Pierogi z ziemniakami, dorszem i łososiem
Pierogi z ziemniakami, dorszem i łososiem
Fot. Cafe Polskie Smaki

Przepisy z karty Restauracji Café Polskie Smaki, oferującej dania kuchni polskiej i kaszubskiej, bazujące na sezonowych, lokalnych produktach i tradycyjnych recepturach w indywidualnej interpretacji Krystiana Szidela, Szefa Kuchni Hotelu Sheraton, już teraz można przygotować w domowej kuchni. Szef Kuchni podzielił się z nami swoimi recepturami.

Składniki

Ciasto na pierogi

  • 300 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 125 ml wrzącej wody
  • 1 jajko
  • 20 g masła

Farsz 

  • Łosoś wędzony na ciepło 200 gr
  • Dorsz 200 gr
  • Ziemniaki ugotowane 400 gr
  • Cebula drobna kostka przesmażona 100 gr
  • Czosnek 1 ząbek
  • Anchois

Sposób przygotowania

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do zagotowanej wody włożyć masło i roztopić, następnie stopniowo wlewać do mąki, wszystko mieszając. Dodać jajko, połączyć wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.

Farsz

Przesmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek, dodajemy pokrojonego dorsza i podlewamy bulionem rybnym. Dusimy, aż będzie miękki, doprawiając solą i pieprzem. Jak ryba będzie już gotowa, studzimy i dzielimy na mniejsze kawałki. Wędzonego łososia również rozdzielamy na mniejsze kawałki.
Ugotowane ziemniaki przekręcamy przez maszynkę i łączymy z przesmażoną cebulą i przygotowanymi rybami. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy dużo posiekanego koperku i kilka filecików anchois do smaku.

Formujemy ręcznie pierogi, gotujemy we wrzątku.
Podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego!