European Best Destination
  • 4.8 ºC / 40.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE
Szarlotka z owocami leśnymi
A
A

Szarlotka
Szarlotka
Fot. Cafe Polskie Smaki

Pyszne deser prosto z hotelowej cukierni? Teraz to możliwe dzięki przepisom z karty Restauracji Café Polskie Smaki, oferującej dania kuchni polskiej i kaszubskiej, bazujące na sezonowych, lokalnych produktach i tradycyjnych recepturach. To z tej karty inspiracje do tworzenia kolejnych zaskakujących deserów czerpie Andrzej Frelak, Szef Cukierni Hotelu Sheraton.

Składniki

Masa

  • 900 g jabłek (obranych, wydrążonych, pokrojonych w grubą kostkę)
  • 110 g cukru
  • 25 g masła
  • 45 g mąki ziemniaczanej (ok. 4 łyżek stołowych)
  • szczypta cynamonu
  • ½ szt. laski wanilii
  • Skórka z ½ cytryny
  • 150 g mrożonych malin 
  • 150 g czarnej porzeczki

Kruchy spód

  • 120 g cukru
  • 240 g masła
  • 300 g mąki pszennej
  • 60 g mielonych migdałów
  • 1 jajko

Kruszonka

  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 200g mąki pszennej

Wykonanie

Kruchy spód
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę i wstawić do lodówki do związania na pół godziny. Następnie rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Ponakłuwać widelcem i piec na złoty kolor w 180*C ok. 25 minut.
Kruszonka
Miękkie masło połączyć z cukrem, a następnie dodać mąkę pszenną. Wymieszać wszystko razem.
Ciasto
Na maśle przesmażyć wydrążoną wanilię, dodać jabłka. Smażyć krótką chwilę tak, aby jabłka były al dente. Następnie dodać cukier, cynamon, startą skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną (połowę).Całość przesmażyć do zgęstnienia jabłek i odstawić do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodać owoce wymieszane z pozostała mąką ziemniaczaną i dokładnie całość wymieszać. Masę przełożyć do formy z odpieczonym i wystudzonym kruchym spodem. Ciasto posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec ok. 60 min do uzyskania złotego koloru kruszonki na wierzchu.
Podawać z lodami waniliowymi i świeżymi owocami.