European Best Destination
  • 4.8 ºC / 40.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE
Tuńczyk w sezamie na puree z dyni i karmelizowaną pietruszką oraz czarną soczewicą
A
A

Tuńczyk w sezamie na puree z dyni i karmelizowaną pietruszką oraz czarną soczewicą
Tuńczyk w sezamie na puree z dyni i karmelizowaną pietruszką oraz czarną soczewicą
Fot. Gdańska Organizacja Turystyczna

Propozycja Szefa Kuchni restauracji Piwna 47 Food & Wine w Gdańsku , Pana Marcina Faliszka.

Składniki 

  • tuńczyk 200 gr.
  • sezam 30 gr.
  • pietruszka korzeń 100 gr.
  • dynia 400 gr. 
  • czarna soczewica 100 gr.
  • cebula 50 gr. 
  • czosnek 20 gr. 
  • chilli 10 gr. 
  • masło 100 gr. 
  • śmietana 50 ml.
  • imbir 50 gr. 
  • sól, pieprz, cukier, miód do smaku

Przygotowanie

  • Tuńczyka przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki .
  • Dynię obieramy, kroimy na cząstki, pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st. przez 20 min.
  • Z upieczonej dyni wyciągamy miąższ, do rondla dodajemy śmietanę, dynię, gotujemy aż śmietana zmniejszy objętość o 1/3.
  • Przekładamy do blendera, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
  • Dodajemy 50 gr. schłodzonego masła , doprawiamy solą , cukrem i sokiem z imbiru.
  • Pietruszkę kroimy w cienkie plastry, na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy skrojoną pietruszkę, smażymy na małym ogniu, dodajemy następnie miód i miętę.
  • Czarną soczewicę gotujemy w osolonej wodzie. 
  • Kroimy cebulę, czosnek, chilli w drobną kostkę.
  • Podsmażamy na maśle.
  • Dodajemy przecedzoną soczewicę i doprawiamy solą i pieprzem.
  • Tuńczyka obtaczamy w sezamie i obsmażamy ze wszystkich stron tak by w środku był nadal różowy.
  • Ze wszystkich sporządzonych składników komponujemy danie

Smacznego !