Wśród autorskich dań znaleźć można takie propozycje, jak np. confitowana noga z kaczki z placuszkami gryczanymi, zasmażaną kapustą włoską i konfiturą z żurawiny czy pierś kurczaka kukurydzianego supreme z sosem balsamicznym podaną z brukwiowo-jabłkowym kremem i sałatką z pieczonych warzyw i winnych oliwek. Goście mogą też spróbować domowej roboty cytrynówki przygotowanej ze świeżych cytryn i miodu. Bellevue została odznaczona czapką kucharską przez Gault&Millau – jeden z najbardziej wpływowych na świecie przewodników kulinarnych, który ocenia restauracje oraz szefów kuchni.