Lebkuchen
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LebkuchenFot. Iza
Lebkuchen ist eine ideale Beilage zu Kaffee oder Tee im Familienkreis. Es ist ratsam, die Kuchenvariation auszuprobieren, die nach dem Rezept vom Küchenchef des Papieroovka Restaurants im Sadova Hotel – Michał Ostrowski hausgemacht werden kann.
Zutaten:
- 2 Gläser Auszugsmehl/Tortenmehl
- 2 Gläser Zucker
- 2 flache Teelöffel Speisesoda
- 250 ml Wasser
- 75 ml Rotwein trocken
- 4 Esslöffel Kakao
- 200 g Butter
- 6 Eier
- 100 Gramm Honig
- 100 Gramm geröstete Waldnüsse
- Prise Salz
- Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz, das im Mörser zerstoßen wird:
- Gewürznelken 10 Stück
- Anis 1 Stern
- Piment 2 Stück
- Schwarzer Pfeffer 5 Stück
- Zimtstange 1 Stück
Zubereitung:
Wasser unter Zugabe von Kakao, Zucker, Butter, Honig und vorher zubereitetes Lebkuchengewürz aufkochen. Wein einschütten. Kochen, bis alle Zutaten schmelzen und verrührt werden. Zum Abkühlen beiseitestellen. Eigelb, Mehl sowie Speisesoda zur kalten Masse beimischen. Restliches Eiweiß steifschlagen (eine Prise Salz nicht vergessen!). Alles mit dem vorher zubereiteten Teig und den Nüssen verrühren.
Backzeit: 45 Minuten, bei 180°C.
Guten Appetit!
