Sposób na wołowinę? IBB Hotel Długi Targ prezentuje przepis na pyszną, pożywną kanapkę.
Składniki
- Polędwica wołowa - 0,15 kg
- Pomidor malinowy - 0,15 kg
- Mozzarella bufalla - 1 szt. (0,15 kg)
- Szpinak -0,02 kg
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Mąka – 0,1 kg
- Oliwa z oliwek extra vergine – 0,1 l
- Drożdże - 0,004 kg
- Woda ciepła - 0,07 l
- Cukier – 0,001 kg
- Rozmaryn - gałązka
Sposób przygotowania
W pierwszej kolejności wyciągamy oczyszczoną polędwicę wołową aby nabrała temperatury pokojowej, w między czasie przygotowujemy foccacie. Mieszamy wszystkie płynne składniki (oliwa z oliwek, woda) z drożdżami i cukrem. Czekamy aż cukier się rozpuści, a drożdże zaczęły pęcznieć. Po 15 minutach mieszamy rozczyn z mąką, solą i rozmarynem. Wyrabiamy ciasto, aż nadamy mu jednolitej konsystencję. Wkładamy na blaszkę wysmarowaną oliwą z oliwek i wkładamy do rozgrzanego pieca do temperatury 200 C. Pieczemy ok 35 minut. Tak upieczoną foccacie odkładamy do ostygnięcia. Następnie kroimy na dwa plastry średnicy 1,5 cm i jeden z nich przekładamy mozzarella bufalla naprzemiennie z pomidorami, a drugą smarujemy oliwą z oliwek. Wkładamy do pieca rozgrzanego na 200 C, aż mozzarella się zrumieni i rozpuści. W między czasie smażymy polędwice wołową w całości tak aby była różowa w środku. Kroimy na cienkie plastry. Składamy kanapkę w całość zaczynając od foccaci z oliwą następnie szpinak, polędwica wołowa, drugi plaster foccaci z mozzarella i pomidorami. Polewamy oliwą i octem balsamicznym.
