" />
Święto Wolności i Solidarności
  • 15.5 ºC  / 59.8 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Bouillabaisse
A
A
data publikacji: 14 listopada 2016 r.

Bouillabaisse
-Bouillabaisse
Fot. Cała Naprzód

Spędzając czas w mieście portowym nie sposób nie spróbować zupy rybnej! Eksplozja smaków przy niekonwencjonalnym połączeniu składników – taka jest zupa serwowana w restauracji Cała Naprzód. 

Składniki (dla 6 osób):

Wywar rybny:

  • Szkielety z łososia 1kg
  • Marchew 200g
  • Seler 200g
  • Piertuszka korzeń 200g
  • Koper włoski 1szt
  • Koper nać 1 pęczek
  • Cebula średnia 3szt
  • Anyż 5 szt
  • Estragon 50g
  • Czosnek 4 ząbki
Bouillabaisse:
  • Łosoś 200g
  • Dorsz 200g
  • Mięso małży 200g
  • Koncentrat pomidorowy 200g
  • Skórka z połowy pomarańczy
  • Marchewka 100g
  • Seler 100g
  • Suszone płatki chilli 
  • Sól, pieprz, cukier do smaku
  • Świeży koper

Sposób przygotowania:

Wywar rybny

Oczyścić i umyć szkielet z łososia, warzywa umyć, obrać (nie kroić), wszystko wkładamy go garnka, zalewamy 3 litrami zimnej wody, gotować wywar około dwóch godzin na wolnym ogniu. Gotowy wywar przecedzić przez sito, ponownie zagotować. 

Bouillabaisse

Ryby oskrobać, wyfiletować, pokroić w kostkę. Do gotującego się wywaru dodać mięso z ryby, małże, gotować około 15 min. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, skórkę z pomarańczy, chilli. Doprawić do smaku pieprzem, solą, odrobiną cukru. Serwować w miseczkach o pojemności około 300ml. Na wierzch posypać świeżym skrojonym koprem. 

Smacznego!