" />
European Best Destination
  • 2 ºC / 35.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Bursztynowa zupa rybna z kalmarami i szafranem
A
A
data publikacji: 13 listopada 2018 r.
Bursztynowa zupa rybna z kalmarami szafranem
Bursztynowa zupa rybna z kalmarami szafranem
Hotel Sadova

Szef kuchni Reasturacji Papierówka, w Hotelu Sadova, przedstawia przepis na pyszną zupę z owocami morza.

Składniki

  • 300g łosoś filet świeży
  • 200g dorsz filet
  • 500g kalmary
  • 500g mule
  • 250g marchew
  • 250g pietruszka korzeń
  • 200g seler
  • 150g por
  • 100g koper włoski
  • 100g masło
  • 200ml wino białe
  • 100ml nalewka z bursztynu
  • 2l bulion rybny
  • Szafran
  • Koper
  • Sól, pieprz,

Przygotowanie

Wszystkie warzywa myjemy i obieramy. Marchew, pietruszkę i seler kroimy w julien, seler naciowy w drobną kosteczkę. Warzywa dusimy w garnku na maśle podlewając białym winem. Gdy warzywa są podduszone dodajemy bulion rybny. Zagotowujemy. W między czasie filety łososia i dorsza oczyszczamy z łusek i kroimy w kostkę 1cmx1cm. Z kalmarów zdejmujemy błonę i kroimy w krążki.

Wszystkie ryby podsmażamy na maśle i dodajemy do zupy. Kalmary i mule po opłukaniu pod bieżącą wodą również dodajemy do zupy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i namoczonym szafranem oraz pokrojonym koperkiem.

 

Przed podaniem dodajemy do zupy kilka kropel nalewki bursztynowej.

 

Smacznego!