Smacznie i tradycyjnie! Przedstawiamy przepis na comber jagnięcy według szefa kuchi restauracji Hotelu Holiday Inn Gdańsk - City Centre.
Składniki
- comber jagnięcy
- masło
- świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
- czosnek
- bułka tarta
- masło
- ziemniak grillowy
- szalotka
- boczniak
- czerwone wino
- śmietana
Przygotowanie
Oczyścić combra z błon, doprawić.
Bułkę tartą wymieszać z masłem, solą ziołami, oraz czosnkiem. Złączyć oba kawałki mięsa. Na wierzch nakładamy gotowy chrust z masła i bułki. Pieczemy w temperaturze 200 st. Przez 15 min.
Ugotowane ziemniaki trzemy na tarce na grubym oczku. Podsmażamy szalotkę pokrojoną wcześniej w kostkę. Dodajemy do niej ziemniaki, doprawiamy do smaku. Tak podsmażone ziemniaki dajemy do foremki. Uformowane pieczemy w piekarniku, przez 10 min.
Boczniak pokrojony w paski podsmażamy na maśle z szalotką, czosnkiem i tymiankiem. Podlewamy czerwonym winem, po lekkiej redukcji dolewamy śmietany, redukujemy i doprawiamy do smaku.
Następnie składamy danie w całość, upieczone rosti z ziemniaków układamy na środku talerza, na nie układamy combra, na około całości układamy grzyby z sosem.
Smacznego!
