" />
European Best Destination
  • 2.29 ºC / 36.1 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Filet z pieczonej kaczki
A
A
data publikacji: 21 lutego 2018 r.

Filet z kaczki
Filet z kaczki
Fot. PG4

Jak doskonale przyrządzić filet z pieczonej kaczki z sosem śliwkowo – piernikowym podany z  ziemniakami fondante oraz marchewką duszoną w pomarańczach? Dowiecie się z przepisu proponowanego przez Szefa kuchni z PG4!

Składniki

  • pierś z kaczki - 2 szt. 
  • 3 duże ziemniaki
  • 200 g klarowanego masła
  • pieprz czarny, mielony, sól morska, majeranek, tymianek, cukier
  • mrożone śliwki
  • sok z pomarańczy
  • kruszony piernik

Sposób przygotowania

Piersi z kaczki dokładnie myjemy, mięso posypujemy z obu stron odrobiną pieprzu, soli, tymianku, majeranku i odstawiamy na kilka godzin. Następnie pieczemy do miękkości w piekarniku w temp. 180 C, podlewając równocześnie bulionem.

Śliwki mrożone podsmażamy z małą ilością cukru, podlewamy bulionem z kaczki i zagęszczamy kruszonym piernikiem.
Marchewkę obieramy, kroimy w słupki. Następnie podgrzewamy na maśle i podlewamy sokiem z pomarańczy.

Ziemniaki obieramy, płuczemy, osuszamy i kroimy w plasterki o grubości półtora centymetra. Okrągłą foremką o średnicy 4 cm wycinamy z plastrów ziemniaków kółka. W głębokiej, dużej patelni roztapiamy klarowane masło. Kiedy jest gorące, dodajemy ziemniaczane kółka. Podgrzewamy, aż masło zacznie lekko bąbelkować. W takim stanie utrzymujemy zawartość patelni przez godzinę. Po tym czasie ziemniaki będą już miękkie i maślane Gotowe ziemniaczki odsączamy starannie z masła, solimy i natychmiast podajemy.

Smacznego!