Propozycja na danie jednogarnkowe dla 2 osób-Ricetta della Fonduta Piemontese, czyli oryginalne fondue prosto z Piemontu, szefa kuchni San Marco Ristorante & Pizzeria w Gdańsku.
Składniki
- Ser Fontina -200 g
- Mleko- 125 g
- Masło - 50 g
- Żółtko kurze -2 szt.
- Gałka muszkatołowa
- Świeżo mielony czarny pieprz
Dodatki
- Papryka -1 szt.
- Cukinia -0,5 szt.
- Marchew -1 szt.
- Seler naciowy -1
- Ventricina piccante -150 g (włoska wędlina )
- Chleb wiejski - 3 kromki
Sposób przygotowania
Masło wraz z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, gdy rozpuści się masło dodajemy uprzednio pokrojony w małe kostki ser Fontina.
Cały czas mieszając doprowadzamy ser do rozpuszczenia, dodajemy 2 żółtka.
Mieszamy przez kolejne 3 minuty i po uzyskaniu konsystencji gęstego budyniu doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową i pieprzem. Przelewamy do żeliwnego garnka, który stawiamy na podstawce pod którą umieszczamy podgrzewacz napelniony żelowy paliwkiem.
Warzywa oraz wędlinę kroimy w słupki.
Chleb grillujemy następnie kroimy w paski ( grubości 2-3 cm ).
Delektujemy się gorącym daniem zanurzając uprzednio przygotowane dodatki.
Buon Divertimento!
