" />
European Best Destination
  • 2.45 ºC / 36.4 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Gruszka oblana czekoladą z dodatkiem jadalnej ziemi
A
A
data publikacji: 19 lipca 2016 r.

Gruszka oblana czekoladą z dodatkiem jadalnej ziemi
Gruszka oblana czekoladą z dodatkiem jadalnej ziemi
Fot. Golden Tulip Gdańsk Residence

Dziś proponujemy Państwu wyjątkowy deser. Wyjątkowy, gdyż jest autorską kompozycją szefa kuchni Golden Tulip Gdańsk Residence, Andrzeja Lubańskiego. Przedstawiamy gruszkę oblaną czekoladą z dodatkiem jadalnej ziemi!

Składniki potrzebne do przygotowania 1 porcji deseru:

  • 1 gruszka 
  • 1 litr świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
  • 1 pomarańcza
  • 1 laska cynamonu
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (najlepiej Wedel)
  • 20 g masła
  • 20 ml miodu pszczelego
  • 50 g serka Mascarpone
  • 20 g cukru pudru
  • 50 g herbatników czekoladowych

Sposób przygotowania:

Wybieramy dorodną gruszkę, którą obieramy ze skórki a następnie usuwamy gniazdo nasienne, co bardzo ważne, zostawiając ogonek. Tak przygotowany owoc gotujemy około 20 minut w soku pomarańczowym z dodatkiem naturalnego pszczelego miodu oraz świeżej laski cynamonu, która nada wspaniałego zapachu deserowi. Gdy gruszka jest miękka, pozostawiamy ją w sosie do wystudzenia tak, aby wchłonęła wszystkie aromaty.


W tym czasie możemy przygotować słodki farsz. Potrzebne są nam do tego serek mascarpone, który mieszamy ze stołową łyżką cukru pudru. Wybieramy najładniejszą pomarańczę, którą dokładnie myjemy i robimy zest (ścieramy jej skórkę). Z jednej połówki wyciskamy świeży sok. Tak przygotowane składniki łączymy ze sobą a następnie faszerujemy gruszkę w miejscu, w którym było gniazdo nasienne.


Kolejny krok - robimy polewę.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło razem z tabliczką gorzkiej czekolady. Gdy uzyskamy płynną konsystencję, oblewamy nią owoc i pozostawiamy do wystygnięcia.
Został nam już ostatni etap - przygotowanie jadalnej ziemi na słodko, w tym celu bardzo drobno kruszymy czekoladowe herbatniki i mieszamy je z masłem w temperaturze pokojowej. Robimy to do uzyskania efektu sypkiej substancji przypominającej ziemię, którą dekorujemy nasz deser.
Tak przygotowaną słodkość najlepiej podawać w towarzystwie słodkiego wina Alorna Abafado.