Składniki
- 1p. Halibut (świeży filet)
- 80g Czarna soczewica
- 300ml bulionu z kurczaka
- 2 szt. Świeżego borowika
- 1szt. Kopru włoskiego
- 3 – 5 kropel soku z cytryny
- Szczypta soli Maldon
- 30g oliwy z kopru
- 3 gałązki świeżego kopru
- 3 listki begonii
Przygotowanie
Wyporcjowanego Halibuta, smażymy na patelni. Na koniec smażenia dodajemy masło i czekamy aż nam się spieni. Masło da nam aromaty orzechowe idealnie komponujące się z fenkułem. Czarną soczewicę płuczemy i gotujemy 10 minut w bulionie razem z 2 ząbkami czosnku. Oczyszczonego borowika z piasku (najlepiej pędzelkiem), smażymy podobnie jak robiliśmy z rybą. Dobrze, żeby do smażonego grzyba dorzucić parę kropel cytryny, spotęguje smak i wyniesie aromat borowików. Na talerz wykładamy czarną soczewicę i kładziemy na nią Halibuta. Obok układamy borowiki. Przygotowujemy sałatkę. Bierzemy niedużą miskę i skrapiamy ją cytryną dodajemy trochę oliwy z kopru oraz szczyptę soli maldon. Fenkuł Tniemy za pomocą mandoliny na cienkie plastry i przekładamy do miseczki razem z liśćmi begonii, koprem. Przekładamy i układamy na grzybach oraz całość delikatnie oblewamy dresingiem z miseczki.
