Prawie każdy z nas kisił ogórki z czosnkiem i koprem. Nie zapominajmy o zdrowotnym działaniu kiszonek. Wodę z ogórków możemy połączyć z łososiem, nadając mu całkowicie nowego, zaskakującego smaku. Ten przepis to połączenie dawnych receptur stosowanych na Pomorzu z obecnie łatwo dostępnymi składnikami, w które możemy zaopatrzyć się w niemal każdym sklepie. Wiosna to okres nowych pomysłów i kulinarnych eksperymentów. Przedstawiamy przepis na łososia wg. szefa kuchni
Sheraton Sopot Hotel. Zatem przepis w dłoń i do dzieł!
Przepis dla 4 osób.
Marynowany łosoś
Filet z łososia dzikiego lub troci bałtyckiej 500g
Miód kaszubski 15g
Woda z ogórków kiszonych domowej roboty 250ml
Sok z jednej cytryny
½ pęczku koperku
Dodatki
Szalotka 4-5 sztuk
Białe wino
1 gałązka tymianku
Nowalijki: młoda rzodkiewka, szpinak, młode marchewki
Olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
Ikra
Przygotowanie
Łączymy łososia z miodem, sokiem z cytryny, koprem oraz wodą z ogórków kiszonych domowej roboty. Marynujemy cienkie plastry łososia przez ok. 20 minut. Szalotkę z gałązką tymianku gotujemy w białym winie przez ok. 10-12 minut.
Gotową rybę możemy podawać w formie sałatki wiosennej z nowalijkami jak młodym szpinakiem, marchewką czy rzodkiewką oraz ikrą, dodatkiem oleju rzepakowego i marynowanymi kurkami. Wszystko uwieńczy domowy chrupiący chleb na zakwasie.
SMACZNEGO!
