Pierogi z gęsiną, sosem demi glace z wiśniami i smażonymi borowikami
Przepis na wyjątkowe pierogi od restauracji 5. Piętro hotelu IBB Długi Targ
A
A
Data modyfikacji: 18 grudnia 2019 r.
Święta tuż tuż, a jak Święta Bożego Narodzenia to nie może zabraknąć pierogów. Przedstawiamy przepis na tradycyjne bożonarodzeniowe danie z gęsiną, sosem demi glace z wiśniami i smażonymi borowikami od Restauracji 5. Piętro hotelu IBB Długi Targ.
Farsz
Udo z gęsi pieczemy klasycznie z cebulą, jabłkiem, czosnkiem i majerankiem, podlewamy czerwonym winem i pieczemy w 140 stopniach około 2 godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Gdy udka wystygną mielimy je razem z sosem, który powstał przy pieczeniu i tak powstaje farsz.
Sos
Sos jest gotowany na mięsie wołowym i kościach, które najpierw pieczone są z warzywami i ziołami, a następnie gotowane przez 38 godzin. Do gotowego sosu dodawane są wiśnie.
Grzyby
Borowiki kroimy na mniejsze kawałki i smażymy chwilę razem z czosnkiem.
