• 1.7 ºC  / 35.1 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU / NO
  • Kontrast Kontrast
Pierogi z gęsiną, sosem demi glace z wiśniami i smażonymi borowikami
Przepis na wyjątkowe pierogi od restauracji 5. Piętro hotelu IBB Długi Targ
A
A
data publikacji: 11 grudnia 2019 r.
pierogi ibb

 

Święta tuż tuż, a jak Święta Bożego Narodzenia to nie może zabraknąć pierogów. Przedstawiamy przepis na tradycyjne bożonarodzeniowe danie z gęsiną, sosem demi glace z wiśniami i smażonymi borowikami od Restauracji 5. Piętro hotelu IBB Długi Targ.


Farsz

Udo z gęsi pieczemy klasycznie z cebulą, jabłkiem, czosnkiem i majerankiem, podlewamy czerwonym winem i pieczemy w 140 stopniach około 2 godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości.

Gdy udka wystygną mielimy je razem z sosem, który powstał przy pieczeniu i tak powstaje farsz.

Sos

Sos jest gotowany na mięsie wołowym i kościach, które najpierw pieczone są z warzywami i ziołami, a następnie gotowane przez 38 godzin. Do gotowego sosu dodawane są wiśnie.

Grzyby

Borowiki kroimy na mniejsze kawałki  i smażymy chwilę razem z czosnkiem.