
Farsz
Udo z gęsi pieczemy klasycznie z cebulą, jabłkiem, czosnkiem i majerankiem, podlewamy czerwonym winem i pieczemy w 140 stopniach około 2 godzin, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
Gdy udka wystygną mielimy je razem z sosem, który powstał przy pieczeniu i tak powstaje farsz.
Sos
Sos jest gotowany na mięsie wołowym i kościach, które najpierw pieczone są z warzywami i ziołami, a następnie gotowane przez 38 godzin. Do gotowego sosu dodawane są wiśnie.
Grzyby
Borowiki kroimy na mniejsze kawałki i smażymy chwilę razem z czosnkiem.