Szef Kuchni Hotelu Mercure Gdańsk Stare Miasto, Łukasz Miecznikowski, przedstawia przepis na poliki wołowe z zieloną soczewicą, pieczoną dynią i sosem pieczeniowy.
Składniki
Poliki wołowe 1 kg
Marchew
Seler naciowy ½ szt.
Czosnek 2 ząbki
Liść laurowy
Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Masło 0,1
Zielona soczewica
Dynia
Sposób przygotowania
Rozgrzać piekarnik do temperatury 220`C
Dynie pokroić w dużą kostkę, odstawić.
Warzywa pokroić, smażyć na oleju i przełożyć do garnka. Poliki obsmażyć na tym samym tłuszczu i również przełożyć do warzyw.
Zalać wszystko wodą dodać liście laurowe i czosnek. Całość gotować około 2 h po czym odlać mały garnek wody i ugotować w nim soczewicę.
Do rozgrzanego pieca wkładamy dynię i pieczemy do miękkości. Poliki wyjmujemy razem z sosem i redukujemy płyn do uzyskania konsystencji sosu. Doprawiamy do smaku.
Serwujemy z zieloną soczewicą i pieczoną dynią.
Smacznego!
