" />
Święto Wolności i Solidarności
  • -0.1 ºC  / 31.8 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU / NO
Pstrąg tęczowy w korzennej marynacie octowej
A
A
data publikacji: 19 listopada 2019 r.
Pstrąg w marynacie korzennej
Pstrąg w marynacie korzennej
Restauracja Filharmonia

Dlaczego by nie poeksperymentować w kuchni przed świętami Bożego Narodzenia? Idealny będzie przepis szefa kuchni, Marcina Szlagowskiego, z restauracji Filharmonia.

Składniki

  • Filet ze świeżego pstrąga tęczowego x 2 sztuki (około 600 g)
  • Obrana cebula czerwona x 2 sztuki
  • Mąka pszenna x 100 g
  • Olej 200 ml
  • Ziele angielskie x 5 g
  • Liść laurowy x 5 sztuk
  • Papryczka pepperoni x 1/2 sztuki
  • Anyż (gwiazdki) x 5 sztuk
  • Kurkuma x 5 g
  • Kora cynamonowa x 2 sztuki
  • Sól, cukier (do smaku)
  • Ocet spirytusowy x 150 ml
  • Woda x 1500 ml

Przygotowanie:

Ryba:

Filety z pstrąga kroimy na 3 części, delikatnie solimy, zostawiamy na około 15 min. Następnie opruszamy mąką, smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złotawy kolor. Odkładamy do kamionki lub słoika.

Wywar:

Wodę zagotowujemy wraz z przyprawami i octem, doprawiamy do smaku na słodko- kwaśno. Na tłuszczu po smażeniu pstrągów podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę oraz paprykę pepperoni. Następnie na rybie układamy podsmażane warzywa i zalewamy gotującym się wywarem, tak aby zakryć całość. Po wystudzeniu odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 1 dobę.