" />
European Best Destination
  • 9.02 ºC / 48.2 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Ravioli z gęsiną
A
A
data publikacji: 08 listopada 2016 r.

Ravioli z gęsiną
Ravioli z gęsiną
Fot. Amber Side

Zbliża się 11 listopada, czyli Święto Niepodległości. Oprócz barwnych pochodów popularnym zwyczajem od dłuższego czasu jest również zajadanie się rogalami św. Marcina oraz... gęsiną. Dlaczego? Św. Marcin, gdy żył, a było to setki lat temu, spotkał na swojej drodze ubogiego człowieka, którego nakarmił. Dzięki takim uczynkom został patronem ubogich. Chciano mu nawet nadać sakrę biskupią, jednak on próbował tego uniknąć chowając się przed papieskim wysłannikiem. Nie udało mu się, bo jego kryjówkę zdradziła właśnie gęś. Stąd pochodzi zwyczaj pieczenia gęsi w tym dniu.

Jeden ze sposobów jej przygotowania proponuje szef kuchni AmberSide, Michał Przewoźnik - małe ravioli z gęsiną z pewnością zaspokoją każde podniebienie!

Składniki:

Składniki na ciasto: 

  • mąka pszenna 350g 
  • semolina 150g  
  • woda 150ml
  • śmietana 34%
  • mleko 100 ml
  • szczypta soli
  • żółtko 2 sztuki

Składniki na farsz:

  • mięso z 1 gęsi ugotowanej z rosołu 
  • masło 
  • sól, pieprz
  • posiekana śliwka suszona

Sposób przygotowania:

Mięso z ugotowanej gęsi mielimy z odrobiną masła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy posiekaną suszoną śliwkę (ilość zależy od preferencji).
Mąki łączymy z solą i mieszamy w misce. Płyny (wodę, śmietanę, mleko) podgrzewamy do około 70 °C i wlewamy do mąki energicznie mieszając łyżką. Gdy mąka wchłonie wodę i ostygnie do temperatury pokojowej, dodajemy żółtka i wygniatamy ciasto na jednolitą masę. Owijamy ciasto folią spożywczą i odkładamy na 15 minut. Po upływie tego czasu, dzielimy masę na 3 części i wałkujemy na placki o grubości 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka lub kwadraty. Na jeden z nich nakładamy farsz, a na drugim wycinkiem zakrywamy nadzienie dociskając brzegi palcami.

Gotowe ravioli wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy 3 minuty.

Ugotowane ravioli przekładamy na patelnię z masłem i plasterkami czosnku.

Gotową potrawę przekładamy na talerz, polewamy masłem i oprószamy natką pietruszki.

Smacznego!