Składniki:
- 100 ml whiskey
- 120 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 1,5 kg wędzonych kości wieprzowych lub wołowych
- 0,5 kg mięsa wieprzowego, lub wołowego , a najlepiej jagnięcego
- 4 małe ziemniaki
- 3 marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- 1 pęczek pietruszki naciowej
- 1 por
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, liść laurowy, czarny pieprz ziarnisty, ziele angielskie ,oliwa z drugiego tłoczenia , lub olej słonecznikowy
Przygotowanie:
Do garnka wlać około 2 litrów wody, dodać kości wędzone gotować do momentu aż mięso będzie się oddzielało od kości, wodę zlać i użyć jako bazę do zupy, podczas gotowania dolewać wody jeśli trzeba , obrać mięso od kości. Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, a następnie podlać whyskey i smażyć do momentu ąż cała wyparuje, odstawić i dodać na samym końcu do zupy.
Do garnka wlać około 2 litrów wywaru lub ostatecznie wody, zagotować i dodać pokrojone w kostkę mięso. Wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu. Gotować na wolnym ogniu 30 minut. Następnie dodać marchewkę, pietruszkę pokrojoną w plasterki oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Por razem z cebulą pokroić w piórka , zeszklić na oleju i również dodać do zupy, dodać zmiażdżony czosnek. Wsypać opłukaną kaszę jęczmienną. Gotować 20 minut. Kiedy kasza jest miękka dodać nasze mięso z kości i krótko zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki i jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem.
