Boczek z dzika
A
A
data publikacji: 07 marca 2018 r.
Boczek z dzikaFot. Piwna 47 Food & Wine Bar
Szef kuchni restauracji Piwna 47 Food & Wine Bar poleca przepis na boczek z dzika.
Składniki
- boczek z dzika 1kg
- kasza jęczmienna 300g
- dynia 0,5 kg
- buraki 300g
- grzyby suszone 30 g
- masło 50g
- włoszczyzna 1 pęczek
- olej do smażenia
- ocet balsamico 30 ml
- miód 50g
- śmietana 70 ml
Przygotowanie
Boczek pytlujemy w solance 10 procentowej przez 24 godziny. Płuczemy i obsmażamy z każdej strony, dodajemy włoszczyznę oraz namoczone grzyby, następnie dusimy do miękkości.
Buraki gotujemy, następnie obieramy i kroimy w plasterki. Marynujemy je dodając soli, pieprzu, oliwy, octu balsamicznego i miodu. Kaszę gotujemy na sypko.
Dynię pieczemy w piekarniku. Miąższ blendujemy razem ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec dodajemy schłodzone masło. Ze wszystkich sporządzonych składników komponujemy danie.
Gdańsk 80-831 ul. Piwna 47 telefon: +48 58 380 88 80
Smacznego!
