" />
Święto Wolności i Solidarności
  • 17.6 ºC  / 63.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Boczek z dzika
A
A
data publikacji: 07 marca 2018 r.

Boczek z dzika
-Boczek z dzika
Fot. Piwna 47 Food & Wine Bar

Szef kuchni restauracji Piwna 47 Food & Wine Bar poleca przepis na boczek z dzika.

Składniki

  • boczek z dzika 1kg
  • kasza jęczmienna 300g
  • dynia 0,5 kg
  • buraki 300g
  • grzyby suszone 30 g
  • masło 50g
  • włoszczyzna 1 pęczek
  • olej do smażenia
  • ocet balsamico 30 ml
  • miód 50g
  • śmietana 70 ml

Przygotowanie

Boczek pytlujemy w solance 10 procentowej przez 24 godziny. Płuczemy i obsmażamy z każdej strony,  dodajemy włoszczyznę oraz namoczone grzyby, następnie dusimy do miękkości.

Buraki gotujemy, następnie obieramy i kroimy w plasterki. Marynujemy je dodając soli, pieprzu, oliwy, octu balsamicznego i miodu. Kaszę gotujemy na sypko.

Dynię pieczemy w piekarniku. Miąższ blendujemy razem ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, na koniec dodajemy schłodzone masło. Ze wszystkich sporządzonych składników komponujemy danie.

 

Piwna 47 Food & Wine Bar

Gdańsk 80-831 ul. Piwna 47  telefon:  +48 58 380 88 80

info@piwna47.pl

Smacznego!