" />
European Best Destination
  • 2.66 ºC / 36.8 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Smażone podgrzybki z wątróbką drobiową
A
A
data publikacji: 08 listopada 2016 r.

Wątróbka z podgrzybkami
Wątróbka z podgrzybkami
Fot. Hotel Wolne Miasto Gdańsk

Smażone podgrzybki to idealny dodatek do dań, szczególnie że jesienią w pomorskich lasach ich nie brakuje. Jak je przyrządzić? Z czym podawać? Rozwiązanie to propozycja szefa kuchni w Hotelu Wolne Miasto Gdańsk, Macieja Budkiewicza, który podgrzybki podaje jako dodatek do drobiowej wątróbki wraz z dynią na ziemniaczanym racuchu wr maślanym sosie.

Składniki (5 porcji):

  • Ziemniaki 300g
  • Mąka pszenna 100g
  • Jajo 1szt.
  • Drożdże 10g
  • Mleko 50ml
  • Wątróbka drobiowa 300g
  • Dynia 250g
  • Cebula czerwona 50g
  • Czosnek 1 ząbek
  • Podgrzybek 150g
  • Masło 100g
  • Białe wino 50ml
  • Pietruszka 1 pęczek
  • Olej rzepakowy 150ml
  • Świeży tymianek do dekoracji
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. W misce rozrobić drożdże z mlekiem, dodać mąkę, jajo, przetarte ziemniaki i szczyptę soli. Wyrobić mikserem na jednolitą masę i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto nakładamy łyżką na rozgrzany olej, smażymy racuchy na złoty kolor z obu stron. Wątróbkę, dynię i grzyby oczyszczamy, kroimy i smażymy z posiekaną cebulą i ząbkiem czosnku na maśle. Pod koniec smażenia dodajemy wino, posiekaną pietruszkę i zimne masło, redukujemy do uzyskania maślanego sosu. Całość układamy na racuchu, wykańczamy maślanym sosem i dekorujemy świeżym tymiankiem.


Smacznego!