Szef Kuchni Restauracji Zeppelin – Maciej Butkiewicz zdardza swoją recepturę na wyśmienitego tuńczyka w sosie cytrynowym.
Składniki
- tuńczyk 2x200g
- warzywa ( pieczarka, cukinia, świeża papryka, cebula czerwona) 300g
- ziemniaki 300g
- cytryna 1 szt.
- cebula biała 50g
- wino białe wytrawne 100ml
- śmietana 34% 250ml
- masło 100g
- sól, pieprz, cukier do smaku
Sposób przygotowania
Obrane i ugotowane ziemniaki kroimy w plastry szerokości 2cm. Umyte i oczyszczone warzywa kroimy w cząstki o wielkości według uznania. W rondelku rozpuszczamy masło i dorzucamy pokrojoną w cząstki cebulę. Pozwalamy się jej zeszklić, następnie dodajemy wino, przyprawy i odparowujemy do ¾ objętości. Następnie sparzoną cytrynę ścieramy na drobnych oczkach tarki i wciskamy sok z cytryny. Zalewamy to śmietaną i na wolnym ogniu redukujemy do kremowej konsystencji. Rozgrzewamy patelnię grillową i wrzucamy przygotowane wcześniej warzywa. Po ugrillowaniu warzyw na patelnię kładziemy tuńczyka o grubości ok. 2cm i smażymy go ok. 2 minuty z każdej strony(musimy uzyskać średni stopień wysmażenia). Na drugiej patelni podsmażamy ziemniaki. Wszystkie składniki układamy na talerzu dekorujemy świeżymi ziołami, a tuńczyka doprawiamy solą morską i pieprzem młotkowanym. Osobno w sosjerce podajemy wcześniej przygotowany sos. Życzymy Państwu Smacznego.
Smacznego!
