" />
Święto Wolności i Solidarności
  • 15.5 ºC  / 59.8 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Świąteczna gęś konfitowana
A
A
data publikacji: 06 grudnia 2016 r.

Konfitowane udo gęsi
-Konfitowane udo gęsi
Fot. Hotel Mercure

Na Święta często gotujemy wyjątkowe dania, na przygotowanie których poświęcamy sporo czasu i wkładamy w nie mnóstwo starań, żeby wyszły pyszne i równie dobrze wyglądały. Warto zaproponować swoim gościom udo z gęsi według przepisu szefa kuchni w Hotelu Mercure, Łukasza Miecznikowskiego.

Składniki:

  • Udo z gęsi ok. 300g
  • Ziemniaki 100 g
  • Buraki 300 g
  • Jajka 2 szt.
  • Jabłko 200 g
  • Brzoskwinie w puszce 100g
  • Mąka ziemniaczana – zależy od rodzaju zieminków jakich użyjemy 
  • Miód 20 g
  • Ocet winny biały 20 ml
  • Anyż gwiazdki 2 szt.
  • Żółte buraki – dekoracja
  • Różowe buraki – dekoracja 
  • Puder z buraków – dekoracja
  • Mikro botwina – dekoracja

Przygotowanie:

Dzień wcześniej: Upiec buraki( owinięte w folię aluminiową ) w temperaturze 180`C przez 1,5 godziny, po godzinie dorzucić jabłka, brzoskwinie z puszki, czosnek i paprykę chili .
Gotujemy ziemniaki do miękkości, które użyjemy dzień później do produkcji kopytek. Udo z gęsi oczyścić z nadmiaru tłuszczu, wytrybować kostkę doprawić do smaku solą i pieprzem. Zalać gęsim tłuszczem i piec w temp 120`C przez 3h

Dzień obiadu : Warzywa( tylko połowę buraków ) , pokroić w bardzo drobną kostkę dodać miód rozgniecione w moździerzu gwiazdki anyżu i ocet . doprawić całość do smaku i odstawić . Drugą połowę buraków zmielić dokładnie blenderem lub zmielić razem z ziemniakami dodać jajka i ugnieść ciasto na kopytka. Rozgrzać piec do 200`C i włożyć gęsi odcedzone z tłuszczu i grzać około 20 minut. Serwować z cienkimi plastrami buraka , kopytkami i przygotowana konfiturą.

Smacznego !