Pyszne deser prosto z hotelowej cukierni? Teraz to możliwe dzięki przepisom z karty Restauracji Café Polskie Smaki, oferującej dania kuchni polskiej i kaszubskiej, bazujące na sezonowych, lokalnych produktach i tradycyjnych recepturach. To z tej karty inspiracje do tworzenia kolejnych zaskakujących deserów czerpie Andrzej Frelak, Szef Cukierni Hotelu Sheraton.
Składniki
Masa
- 900 g jabłek (obranych, wydrążonych, pokrojonych w grubą kostkę)
- 110 g cukru
- 25 g masła
- 45 g mąki ziemniaczanej (ok. 4 łyżek stołowych)
- szczypta cynamonu
- ½ szt. laski wanilii
- Skórka z ½ cytryny
- 150 g mrożonych malin
- 150 g czarnej porzeczki
Kruchy spód
- 120 g cukru
- 240 g masła
- 300 g mąki pszennej
- 60 g mielonych migdałów
- 1 jajko
Kruszonka
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 200g mąki pszennej
Wykonanie
Kruchy spód
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę i wstawić do lodówki do związania na pół godziny. Następnie rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Ponakłuwać widelcem i piec na złoty kolor w 180*C ok. 25 minut.
Kruszonka
Miękkie masło połączyć z cukrem, a następnie dodać mąkę pszenną. Wymieszać wszystko razem.
Ciasto
Na maśle przesmażyć wydrążoną wanilię, dodać jabłka. Smażyć krótką chwilę tak, aby jabłka były al dente. Następnie dodać cukier, cynamon, startą skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną (połowę).Całość przesmażyć do zgęstnienia jabłek i odstawić do ostygnięcia.
Do ostudzonej masy dodać owoce wymieszane z pozostała mąką ziemniaczaną i dokładnie całość wymieszać. Masę przełożyć do formy z odpieczonym i wystudzonym kruchym spodem. Ciasto posypać kruszonką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piec ok. 60 min do uzyskania złotego koloru kruszonki na wierzchu.
Podawać z lodami waniliowymi i świeżymi owocami.
