European Best Destination
  • 2 ºC / 35.6 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Trippa
A
A
data publikacji: 02 października 2018 r.
Zupa_filharmonia_755
Zupa_filharmonia_755
brak autora


Restauracja Filharmonia przedstawia przepis na Trippę- flaczki włoskie cielęce w pomidorach i tymianku.

Składniki

Flaki cielęce (obgotowane, oczyszczone)-1800 g
Marchew duża- 3 szt
Seler mały- 2 szt
Czosnek- 10 ząbków
Tymianek 2 łyżki
Wino białe- 200 g
Pelatti (lub pomidory świeże 6 szt)- 1 puszka
Rosół- 3 l
Woda- 2 l
Płatki chilli
Pesto - 2 łyżki
sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Seler 2 szt i jedną marchew zetrzeć na tarce, dwie marchewki pokroić w średniej grubości plasterki.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.  Jeśli korzystacie z pomidorów w puszkach, ten etap odpada.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, czosnek i selera. Podsmażać przez 2-3 minuty, aż cebula się lekko zeszkli. Dodać marchew startą na tarce i podsmażać przez kolejne kilka minut. Zalać winem i odparować przez kilka minut. Zalać wodą.
Dodać pomidory, bulion, tymianek, chilli, czosnek granulowany, pesto, cukier do smaku. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić około 10 minut.
Po tym czasie dodać flaki i pokrojoną w plasterki marchew, dokładnie wymieszać. Zagotować i zmniejszyć ogień.
Gotować na małym ogniu, aż flaki zmiękną, a sos zgęstnieje, czyli 2-3 godziny.
Przed podaniem doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.