Zakwas z buraków
A
A
Data modyfikacji: 11 grudnia 2018 r.
Zakwas z buraków
Restauracja „Tu Można Marzyć”
Szefa kuchni restauracji Tu Można Marzyć prezentuje przepis na zakwas z buraków.
Składniki
- 1kg buraków
- 1x liść chrzanu
- 10g korzeń chrzanu
- 1x liść dębu
- 10g czosnku
- 1x liść laurowy
- 2x ziele angielskie
- Skóra z chleba na zakwasie
- Solanka 8 procent
Przygotowanie
Buraki obrać, pociąć w cienkie plastry. Liść chrzanu i dębu, korzeń umyć. Wszystkie składniki zalać solanką i zostawić w temperaturze pokojowej do sfermentowania, wyjąć skórę z chleba po 2 dniach. Po 4 dniu fermentacji sprawdzać zakwaszenie i w zależności od upodobań fermentować dalej lub schować zakwas do lodówki co spowolni proces fermentacji.
Powstały zakwas możemy użyć do ugotowania pysznego barszczu świątecznego, marynowania jajek, lub do sosów. NA ZDROWIE
