" />
Święto Wolności i Solidarności
  • 17.2 ºC  / 62.9 ºF   
  • Miasto Gdańsk
  • PL / EN / DE / SE / RU
Żeberka wieprzowe w śliwkowym sosie BBQ
A
A
data publikacji: 10 kwietnia 2019 r.
Żeberka wieprzowe w śliwkowym sosie BBQ
Żeberka wieprzowe w śliwkowym sosie BBQ
Ibis Gdańsk Stare Miasto

Szef kuchni Ibis Gdańsk Stare Miasto przedstawia przepis na najprawdopodobniej największe żeberka w Trójmieście.

Składniki

  • Żeberka wp płaty całe – 1 kg
  • Marynata:
  • Sól – pół małej łyżeczki
  • Oliwa – 0,05 l
  • Ketchup  - 0,15 l
  • Musztarda słoneczna – 0,05 l
  • Suszona papryka – 0,01 kg
  • Papryka słodka – 0,05 kg
  • Sos BBQ – 0,1 kg

Przygotowanie

Z mięsa ściagamy błone z tyłu żeberek. Mieszamy wszystkie składniki do marynaty i marynujemy mięso. Zawijamy mocno folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na dwa dni. Po dwóch dniach wyciągamy i gotujemy lub wkładamy do pieca na pare (2h 45min), podobny czas gotujemy. Jak już  mięso będzie miękkie wyciągamy z pieca i nakładamy śliwkowy sos bbq na całą długość żeberek poczym wkładamy do pieca na 125 stopni i pieczemy 25 min. Przed końcem pieczenia rozpalamy wiórki drzewa śliwkowego, przygaszamy i na wyłączonym piecu owędzamy żeberka około 15 min. Smacznego.