Żeberka wieprzowe w śliwkowym sosie BBQ
A
A
data publikacji: 10 kwietnia 2019 r.
Żeberka wieprzowe w śliwkowym sosie BBQ
Ibis Gdańsk Stare Miasto
Szef kuchni Ibis Gdańsk Stare Miasto przedstawia przepis na najprawdopodobniej największe żeberka w Trójmieście.
Składniki
- Żeberka wp płaty całe – 1 kg
- Marynata:
- Sól – pół małej łyżeczki
- Oliwa – 0,05 l
- Ketchup - 0,15 l
- Musztarda słoneczna – 0,05 l
- Suszona papryka – 0,01 kg
- Papryka słodka – 0,05 kg
- Sos BBQ – 0,1 kg
Przygotowanie
Z mięsa ściagamy błone z tyłu żeberek. Mieszamy wszystkie składniki do marynaty i marynujemy mięso. Zawijamy mocno folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na dwa dni. Po dwóch dniach wyciągamy i gotujemy lub wkładamy do pieca na pare (2h 45min), podobny czas gotujemy. Jak już mięso będzie miękkie wyciągamy z pieca i nakładamy śliwkowy sos bbq na całą długość żeberek poczym wkładamy do pieca na 125 stopni i pieczemy 25 min. Przed końcem pieczenia rozpalamy wiórki drzewa śliwkowego, przygaszamy i na wyłączonym piecu owędzamy żeberka około 15 min. Smacznego.
