Zupa rybna to specjalność nadmorskich miejscowości. Jeśli ktoś chciałby spróbować własnych sił w przyrządzeniu tego pysznego dania, prezentujemy przepis według szefa kuchni hotelu Mercure Gdańsk Posejdon.
Składniki
- cebula obrana 60 g
- seler naciowy 60 g
- koper wloski 100 g
- czosnek obrany 2 g
- chilli czerwone 1 g
- oliwa z oliwek 40 g
- wino biale wytrawne 250 ml
- pomidory pellati 200 g
- wywar warzywny lub fond rybny podreceptura 500 g
- losos filet norweski 200 g
- dorsz filet 300 g
- krewetki duze 250 l
- sok z cytryny 50 ml
- papryka mielona slodka 1 g
- liscie laurowe do wywaru 1 g
- tymianek do wywaru 1 g
- natka pietruszki
Przygotowanie
Drobno posiekać cebulę, seler, koper, czosnek i chilli. Rozgrzać olej na dużej patelni, dodać cebulę, seler, koper, czosnek i chilli i smażyć delikatnie, aż będą miekkie. Dodać wino, pomidory, fond i doprowadzić do wrzenia. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.
Pokrój grubo łososia i dorsza i dodaj do zupy. Dodaj krewetki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do czasu, tylko gotowana ryb i krewetek.
Smak zupy i doprawić solą i pieprzem i sokiem z sokiem z cytryny.
Podawać skropione oliwą z oliwek i posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
